Gotowanie z rozmachem z pieczonych składników

Popularność weganizmu i eksperymentalnych potraw roślinnych może w tym roku przyciągać wszystkie nagłówki, ale wiodący producent wyrobów cukierniczych, Pecan Deluxe Candy, uważa, że pojawia się ekscytujący nowy trend związany z gotowaniem z wykorzystaniem wypieków, takich jak kawałki ciasta i ciastek.

Ostatnie raporty branżowe wskazują, że wzrost w Wielkiej Brytanii w kategorii pieczywa i wyrobów piekarniczych, w tym ciast, bułek, pasztecików, pączków, bajgli, bagietek i muffinów, wynosił stabilne 2,2% w ciągu ostatnich pięciu lat, generując obecnie przychody w wysokości 8,3 miliarda funtów i zapewniając zatrudnienie blisko 75 000 osób. Chociaż "inteligentna żywność" reklamowana jest jako bogata w składniki odżywcze, białko i inne korzyści, konsumenci w Wielkiej Brytanii nigdy nie zrezygnują ze swoich wypieków i deserów. Zamiast tego szukają ulepszonego smaku i tekstury, luksusowych doznań kulinarnych, które balansują na granicy między zdrowiem a przyjemnością.

Ciasto z kawałkami czekolady

Ostatnimi nowościami na półkach, które kuszą konsumentów w tej kategorii, są przekąski o tematyce ciasta z kawałkami czekolady (cookie dough), takie jak gryźć lodowe, pop tarts i serniki – co nie jest wielkim zaskoczeniem, biorąc pod uwagę długotrwałą popularność ciasta z kawałkami czekolady jako dodatku do lodów. Jako wiodący europejski dostawca ciasta z kawałkami czekolady, Pecan Deluxe jest liderem w takich nowych produktach (NPD). Jednak Pecan Deluxe aktywnie rozwija proces tworzenia, idąc o krok dalej i opracowując jeszcze bardziej kreatywne opcje, wykorzystując swoje wstępnie upieczony składniki.

Trendy i innowacje

Liz Jones, Dyrektor ds. Handlowych i Rozwoju w firmie The Food Tailor, wyjaśniła: “Dwa z najważniejszych czynników wspierających rozwój rynku wyrobów piekarniczych to dostrzeganie trendów i innowacje w rozwoju nowych produktów – obszary, w których Pecan Deluxe może zapewnić znaczące wsparcie partnerskie.

“Niektóre z produktów, które obecnie rozwijamy lub testujemy, zarówno samodzielnie, jak i we współpracy z partnerami produkcyjnymi i handlowymi, obejmują kawałki ciastek lub ciast, takie jak red velvet w muffinach i ciastach pieczonych, kawałki ciasta czekoladowego w naleśnikach, kawałki ciastek zastępujące lub uzupełniające owoce w bułeczkach z rodzynkami, kawałki biszkoptów w płatkach śniadaniowych oraz inne składniki wypiekane, takie jak kawałki ciastek z czekoladą i ciastek typu brownie w masłach orzechowych.

“Widzimy również rosnące zapotrzebowanie na nowe dodatki do deserów chłodzonych, na przykład kawałków ciastek imbirowych, które zapewniają najbardziej smakowicie intensywną chrupkość i smak, oraz nowe wtrącenia dla sektora nabiałowego, takie jak kawałki ciastek i ciastek czekoladowych do dodawania do jogurtów. Jedynymi ograniczeniami są nasze wyobrażenia, więc możliwości są niemal nieograniczone!”